お菓子の作り方レシピ

カステラ（ポルトガル語:castella）は、
卵を十分に泡立てて小麦粉、砂糖（水飴）を混ぜ合わせた生地を、
正方形から長方形の大きな型に流し込んで、
オーブンで焼いた後に棹型に切った菓子の一つ。

名前の由来はスペインのカスティーリャ王国（Castilla）の
ポルトガル発音カステーラ（Castela）と言われている。

この原型は、中国の点心の一つであるマーラカオ、
沖縄のちいるんこうと呼ばれる蒸しカステラ類の始祖でもある可能性が高い。

カステラの製法は江戸時代の製菓書・料理書に数多掲載され、
茶会でも多く用いられた。

その一方で、カステラは卵・小麦粉・砂糖と言った栄養分の高い材料の使用から、
江戸時代から戦前に掛けて結核等の消耗性疾患に対する
一種の栄養剤としても用いられていた事も有る。

実は筆者の家で飼っている犬は、飼われてすぐに
寄生虫関係のトラブルで死んでしまうほどに衰弱したことがあります。

そのとき、愛犬を救ってくれたのが「カステラ」。

それまでどんな食べ物もミルクも口にしてくれなかったのが
唯一カステラだけは食べてくれました。

カステラがなかったら、愛犬は数日で亡くなっていたかもしれません。

今もカステラは大好物で、数ヶ月に一度くらいの割合で
ご馳走としておやつにあげています。