お菓子の作り方レシピ

米菓（べいか）として、お煎餅とあられとおかきがあります。

実は私は、どれも全部お煎餅だと思ってたんですが
原材料でその違いがあるんだそうです。


米菓（べいか）とは、米から作った菓子である。

煎餅をはじめ、おかき、あられなど、日本人に古くから親しみのあるものが多く、
主にもち米、うるち米で作られる。
米菓は、新潟県を中心に全国で広く生産されており、
主に焼いて作られているが、揚げて作られるものもあるなど多様性がある。

原料とする米の種類がもち米であるものを「あられ(おかき)」、
うるち米であるものを「煎餅」といい、大きく2つに分けられる。

「あられ」は「おかき」の小さいもので、製造方法に大きな違いはない。

とのことで、ウィキペディアによれば
もち米かうるち米かで大きく分かれるんだそうです。

お煎餅といえば、たしかに上新粉をこねて蒸かしたものを
成形して焼くお菓子ですから、うるち米、なるほどって感じですね。

昔はお煎餅はお家で作るのが普通だったそうです。
お餅（もち米）を乾燥させて油で揚げておかきにしても良いですし
上新粉を蒸して焼いてお煎餅にしても良いですし
手作りの米菓を楽しんでみてはいかがでしょうか。